Keuken · Hoofdgerechten
Rfissa
Kip, linzen en fenegriek op gescheurde msemen. Het gerecht dat je maakt voor een kersverse moeder, en voor iedereen die troost nodig heeft.
- Voorbereiding25 min
- Kooktijd1 u 15 min
- Totaal1 u 40 min
- Personen6
Ingrediënten
| 1,5 kg | kip, zo mogelijk met vrije uitloop, in stukken |
| 3 | uien, in ringen |
| 100 g | bruine linzen |
| 2 el | fenegriekzaad, 2 uur geweekt |
| 1 tl | gemberpoeder |
| 1 tl | kurkuma |
| 1 tl | zwarte peper |
| 1 tl | ras el hanout |
| snufje | saffraan |
| bos | koriander en peterselie, samengebonden |
| 3 el | olijfolie |
| 1 el | smen |
| 1,5 l | water |
| 8 | msemen, of 500 g trid |
| zout |
Bereiding
- Wrijf de kip in met de specerijen, het zout en de olie. Laat de kip in een grote pan 10 minuten kleuren met de uien en de smen.
- Voeg het water, de linzen, de uitgelekte fenegriek en het kruidenbosje toe. Dek af en laat ongeveer een uur sudderen, tot de kip mals is. Er moet ruim bouillon zijn.
- Scheur de msemen in repen en warm ze 10 minuten op in een stoommandje boven de pan.
- Spreid de msemen uit op een grote schaal en bevochtig met een paar scheplepels bouillon. Leg de kip in het midden, bedek met de uien en de linzen en serveer de rest van de bouillon apart.
Tip
De smaak van rfissa komt van de fenegriek. Ken je die bittere smaak nog niet, begin dan met de helft van de hoeveelheid.