Küche · Hauptgerichte
Rfissa
Hähnchen, Linsen und Bockshornklee auf zerzupftem Msemen. Das Gericht für die frischgebackene Mutter und für alle, die Trost brauchen.
- Vorbereitung25 Min.
- Garzeit1 Std. 15 Min.
- Gesamt1 Std. 40 Min.
- Portionen6
Zutaten
| 1,5 kg | Hähnchen, möglichst aus Freilandhaltung, in Stücken |
| 3 | Zwiebeln, in Scheiben |
| 100 g | braune Linsen |
| 2 EL | Bockshornkleesamen, 2 Stunden eingeweicht |
| 1 TL | gemahlener Ingwer |
| 1 TL | Kurkuma |
| 1 TL | schwarzer Pfeffer |
| 1 TL | Ras el Hanout |
| Prise | Safran |
| Bund | Koriander und Petersilie, zusammengebunden |
| 3 EL | Olivenöl |
| 1 EL | Smen |
| 1,5 l | Wasser |
| 8 | Msemen, oder 500 g Trid |
| Salz |
Zubereitung
- Reib das Hähnchen mit Gewürzen, Salz und Öl ein. Brate es in einem großen Topf 10 Minuten mit den Zwiebeln und dem Smen an.
- Gib Wasser, Linsen, abgetropften Bockshornklee und Kräuterbund dazu. Deck zu und lass alles etwa eine Stunde köcheln, bis das Hähnchen zart ist. Es soll reichlich Brühe da sein.
- Reiß die Msemen in Streifen und wärme sie 10 Minuten in einem Dämpfaufsatz über dem Topf.
- Verteile die Msemen auf einer großen Platte und befeuchte sie mit ein paar Kellen Brühe. Setz das Hähnchen in die Mitte, bedecke es mit Zwiebeln und Linsen und serviere die restliche Brühe dazu.
Tipp
Der Bockshornklee gibt der Rfissa ihren Geschmack. Ist dir seine Bitterkeit neu, fang mit der halben Menge an.