Cocina · Platos principales
Rfissa
Pollo, lentejas y fenogreco sobre msemen desmenuzado. El plato que se prepara para la mujer que acaba de dar a luz, y para cualquiera que necesite consuelo.
- Preparación25 min
- Cocción1 h 15 min
- Total1 h 40 min
- Comensales6
Ingredientes
| 1,5 kg | pollo, de corral si es posible, en trozos |
| 3 | cebollas, en juliana |
| 100 g | lentejas pardinas |
| 2 cda. | semillas de fenogreco, remojadas 2 horas |
| 1 cdta. | jengibre molido |
| 1 cdta. | cúrcuma |
| 1 cdta. | pimienta negra |
| 1 cdta. | ras el hanout |
| pizca | azafrán |
| manojo | cilantro y perejil, atados en ramillete |
| 3 cda. | aceite de oliva |
| 1 cda. | smen |
| 1,5 l | agua |
| 8 | msemen, o 500 g de trid |
| sal |
Elaboración
- Frota el pollo con las especias, la sal y el aceite. En una olla grande, dóralo con las cebollas y el smen durante 10 minutos.
- Añade el agua, las lentejas, el fenogreco escurrido y el ramillete de hierbas. Tapa y deja cocer a fuego lento alrededor de una hora, hasta que el pollo esté tierno. Tiene que quedar mucho caldo.
- Rompe el msemen en tiras y caliéntalas 10 minutos en una vaporera sobre la olla.
- Extiende el msemen en una fuente grande y humedécelo con unos cucharones de caldo. Pon el pollo en el centro, cúbrelo con las cebollas y las lentejas, y sirve el caldo restante aparte.
Consejo
El fenogreco le da a la rfissa su sabor. Si su amargor es nuevo para ti, empieza con la mitad de la cantidad.