Cuisine · Pains et petit-déjeuner
Msemen
Des galettes feuilletées, carrées et pliées, pour le petit-déjeuner et l'heure du thé. Le pliage est plus facile qu'il n'y paraît.
- Préparation40 min
- Cuisson30 min
- Total1 h 10 min
- Pièces12
Ingrédients
| 300 g | farine de blé |
| 200 g | semoule fine |
| 1 c. à café | sel |
| 1 c. à café | sucre |
| 290 ml | eau tiède |
| 100 ml | huile neutre, pour le façonnage |
| 80 g | beurre mou, pour le pliage |
| 50 g | semoule fine, pour le pliage |
Étapes
- Mélangez la farine, la semoule, le sel et le sucre. Ajoutez l'eau et pétrissez 10 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et extensible.
- Huilez vos mains et le plan de travail. Divisez la pâte en boules de la taille d'un œuf, enrobez-les d'huile et laissez reposer 15 minutes.
- Aplatissez une boule avec les doigts huilés, en étirant du centre vers l'extérieur, jusqu'à ce qu'elle soit assez fine pour que l'on voie à travers.
- Parsemez de noisettes de beurre et saupoudrez de semoule. Rabattez un tiers sur le milieu, puis l'autre, puis recommencez dans l'autre sens pour former un carré.
- Laissez reposer les carrés 10 minutes, puis aplatissez délicatement chacun jusqu'à environ 15 cm.
- Faites cuire dans une poêle chaude 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés avec des taches brunes. Servez chaud avec du miel et du beurre.
Astuce
Ils se congèlent bien une fois cuits. Réchauffez-les dans une poêle sans matière grasse, jamais au micro-ondes.