Keuken · Soepen en salades
Bissara
Dikke soep van tuinbonen, het winterontbijt van het noorden. Olijfolie en komijn erbovenop zijn verplicht.
- Voorbereiding10 min
- Kooktijd1 u
- Totaal1 u 10 min
- Personen5
Ingrediënten
| 500 g | gedroogde, gespleten tuinbonen, een nacht geweekt |
| 4 | teentjes knoflook |
| 1,5 l | water |
| 1 tl | komijn, plus extra bij het serveren |
| 1 tl | paprikapoeder, plus extra bij het serveren |
| 4 el | olijfolie, plus extra bij het serveren |
| zout, en chilipeper als je wilt |
Bereiding
- Giet de bonen af en doe ze in een pan met de knoflook en het water. Breng aan de kook en schep het schuim eraf.
- Laat 45 tot 60 minuten zachtjes koken, met het deksel half op de pan, tot de bonen uit elkaar vallen.
- Pureer tot een gladde soep. Voeg het zout, de komijn, het paprikapoeder en de olie toe. Verdun met heet water als de soep te dik is.
- Serveer gloeiend heet in kommen, met een straaltje olijfolie, een snufje komijn en paprikapoeder, en warm brood.
Tip
Half spliterwten, half tuinbonen: dat geeft de versie waar ze in Chefchaouen en Tétouan dol op zijn.