Khobz, het brood van elke dag

Bereiding

1. Roer de gist en de suiker door een beetje van het warme water en wacht 5 minuten tot het gaat schuimen.
2. Meng de bloem en het zout en voeg de gist, de olie en beetje bij beetje de rest van het water toe. Kneed 10 minuten, tot het deeg glad en elastisch is.
3. Verdeel in twee bollen en laat 10 minuten rusten. Druk elke bol plat tot een schijf van 2 cm dik, op een doek die met griesmeel is bestoven.
4. Dek af en laat ongeveer een uur rijzen, tot een vinger die je erin drukt een deukje achterlaat dat langzaam terugveert.
5. Prik er met een vork in en bak 20 tot 25 minuten op 220 °C, tot het brood goudbruin is en hol klinkt aan de onderkant.