Küche · Suppen und Salate
Zaalouk
Rauchiger Salat aus Auberginen und Tomaten. Warm oder kalt serviert, mit Brot aufgenommen.
- Vorbereitung15 Min.
- Garzeit35 Min.
- Gesamt50 Min.
- Portionen4
Zutaten
| 2 | große Auberginen |
| 4 | reife Tomaten, gehäutet und gehackt |
| 3 | Knoblauchzehen, zerdrückt |
| 1 TL | Paprikapulver |
| 1 TL | Kreuzkümmel |
| 3 EL | Olivenöl, plus mehr zum Beträufeln |
| 2 EL | Koriander und Petersilie, gehackt |
| 1 EL | Zitronensaft |
| Salz, und Chili, wenn du magst |
Zubereitung
- Röste die Auberginen über einer Flamme oder unter dem Grill und wende sie dabei, bis die Haut schwarz und das Fleisch weich ist. Schäle sie und zerdrück sie grob.
- Koche in einer Pfanne die Tomaten mit Knoblauch, Öl, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Salz 15 Minuten, bis sie dick eingekocht sind.
- Gib die Auberginen und die Kräuter dazu. Gare alles noch 10 Minuten und rühre und zerdrücke dabei, bis die Flüssigkeit verkocht ist.
- Rühr den Zitronensaft unter, schmeck ab und gib zum Schluss einen Faden Olivenöl darüber.
Tipp
Keine Flamme? Schäle die Auberginen streifenweise, würfle sie und dämpfe sie 15 Minuten, bevor du sie zu den Tomaten gibst.