Cocina · Sopas y ensaladas
Zaaluk
Ensalada ahumada de berenjena y tomate. Se sirve templada o fría, y se coge con pan.
- Preparación15 min
- Cocción35 min
- Total50 min
- Comensales4
Ingredientes
| 2 | berenjenas grandes |
| 4 | tomates maduros, pelados y troceados |
| 3 | dientes de ajo, machacados |
| 1 cdta. | pimentón dulce |
| 1 cdta. | comino |
| 3 cda. | aceite de oliva, y un poco más para terminar |
| 2 cda. | cilantro y perejil picados |
| 1 cda. | zumo de limón |
| sal, y guindilla si te gusta |
Elaboración
- Quema las berenjenas sobre la llama o bajo el grill, dándoles la vuelta, hasta que la piel esté negra y la carne blanda. Pélalas y aplástalas sin afinar demasiado.
- En una sartén, cocina los tomates con el ajo, el aceite, el pimentón, el comino y la sal durante 15 minutos, hasta que espese.
- Añade la berenjena y las hierbas. Cocina 10 minutos más, removiendo y aplastando, hasta que el líquido haya desaparecido.
- Incorpora el zumo de limón, prueba y termina con un hilo de aceite de oliva.
Consejo
¿No tienes llama? Pela las berenjenas a tiras, córtalas en dados y cuécelas al vapor 15 minutos antes de añadirlas a los tomates.