Cucina · Zuppe e insalate
Zaalouk
Insalata di melanzane e pomodoro dal gusto affumicato. Si serve tiepida o fredda, raccolta con il pane.
- Preparazione15 min
- Cottura35 min
- Totale50 min
- Porzioni4
Ingredienti
| 2 | melanzane grandi |
| 4 | pomodori maturi, pelati e tritati |
| 3 | spicchi d'aglio, schiacciati |
| 1 cucchiaino | paprika |
| 1 cucchiaino | cumino |
| 3 cucchiaio | olio d'oliva, più altro per finire |
| 2 cucchiaio | coriandolo e prezzemolo tritati |
| 1 cucchiaio | succo di limone |
| sale, e peperoncino se ti piace |
Procedimento
- Abbrustolisci le melanzane sulla fiamma o sotto il grill, girandole, finché la buccia è nera e la polpa morbida. Sbucciale e schiacciale grossolanamente.
- In una padella, cuoci i pomodori con l'aglio, l'olio, la paprika, il cumino e il sale per 15 minuti, finché si addensano.
- Aggiungi le melanzane e le erbe. Cuoci per altri 10 minuti, mescolando e schiacciando, finché il liquido è sparito.
- Incorpora il succo di limone, assaggia e completa con un filo d'olio d'oliva.
Consiglio
Niente fiamma? Sbuccia le melanzane a strisce, tagliale a cubetti e cuocile a vapore per 15 minuti prima di aggiungerle ai pomodori.