I profumi di una casa marocchina

Incenso e oud, acqua di fiori d'arancio, ambra, rosa e menta fresca: che cosa sono, come usarli e come farlo in sicurezza in un appartamento.

Molti riconoscono la casa della nonna dal suo odore. Bastano poche cose semplici per ritrovarlo: acque floreali, legno, resine e menta.

In breve

L'incenso sul carbone fa molto fumo: ne basta un pezzettino, con una finestra socchiusa.
Il carbone resta caldo per mezz'ora o più. Il bruciaincenso va su una superficie resistente al calore, lontano da bambini, tende e animali domestici.
L'acqua di fiori d'arancio e l'acqua di rose profumano una stanza, la biancheria e le mani senza alcun fumo.
Un bruciaincenso elettrico dà il profumo quasi senza fumo: meglio in un appartamento piccolo.

Bkhour: Scaglie di legno o miscele pressate, impregnate di oli profumati. Dolce e intenso. Si brucia per gli ospiti, il venerdì e nelle feste.
Oud: Legno di agar. Il vero legno è raro e caro e dà un fumo profondo e secco. La maggior parte dell'oud venduto a poco prezzo è legno profumato.
Jawi: Resina di benzoino, in grumi bianchi o scuri. Un fumo morbido che ricorda la vaniglia.
Cubetti di ambra e di muschio: Profumo solido in piccoli cubi. Non si brucia: strofinane uno sui polsi, oppure lascia un cubetto in un cassetto, in un armadio o in un piattino.
Acqua di fiori d'arancio (ma zhar): Distillata dai fiori dell'arancio amaro. Per i dolci e il caffè, e spruzzata sulle mani degli ospiti con un mrach.
Acqua di rose (ma ward): Dalle rose della valle del Dades e di Kelaat M'Gouna. Per la pelle, la biancheria e l'hammam.
Boccioli di rosa secchi, lavanda, verbena: In ciotole, sacchetti e armadi.
Legno di cedro e di tuia: Il loro odore dura anni e tiene lontane le tarme.

Usa un bruciaincenso (mbakhra) di terracotta o di metallo, con uno strato di sabbia o di cenere sul fondo.
Tieni un carboncino con una pinza, accendi il bordo e mettilo nel bruciaincenso quando le scintille lo hanno attraversato tutto.
Aspetta circa cinque minuti, finché è coperto di cenere grigia.
Mettici sopra un pezzetto di incenso grande come una lenticchia. Aggiungine dopo, piuttosto che tanto in una volta.
Porta il bruciaincenso per le stanze, oppure lascialo nell'ingresso con una finestra socchiusa.
Quando hai finito, lascia il carbone nel bruciaincenso finché è del tutto freddo, almeno un'ora, oppure spegnilo immergendolo nell'acqua.

I rilevatori di fumo reagiscono all'incenso. Brucialo lontano da loro e arieggia la stanza; non smontare il rilevatore.
I vicini condividono il vano scala e la ventilazione. Un pezzetto piccolo e una finestra aperta mantengono la pace.
Un bruciaincenso elettrico scalda il legno o la resina senza carbone: meno fumo e un profumo costante.
Se in casa c'è chi soffre d'asma, o ci sono neonati, uccelli o gatti: meglio le acque floreali e il legno che il fumo.
Profuma piuttosto la biancheria: un cucchiaio di acqua di fiori d'arancio o di acqua di rose nello spruzzino che usi per stirare, oppure nell'ultimo risciacquo.

Un mrach di acqua di fiori d'arancio vicino alla porta, per le mani degli ospiti.
Un mazzo di menta fresca in un bicchiere sul tavolo della cucina.
Una ciotola di boccioli di rosa secchi nell'ingresso; ravvivala con qualche goccia di acqua di rose.
Blocchetti di cedro negli armadi e insieme ai tappeti.
Buccia d'arancia e una stecca di cannella che sobbollono nell'acqua in un pomeriggio d'inverno.

Acque floreali: leggi l'etichetta. Quelle vere riportano acqua floreale distillata e nient'altro. Una volta aperte, tienile in frigo e usale entro pochi mesi.
L'acqua di fiori d'arancio per cucinare e quella profumata per la pelle non sono sempre lo stesso prodotto.
L'incenso si conserva per anni in una scatola di latta chiusa.
In viaggio: le acque floreali contano come liquidi nel bagaglio a mano, e i carboncini sono in genere vietati in aereo. Compra il carbone dove vivi.