Keuken · Thee en zoetigheid
Sellou
Geroosterde bloem, amandelen en sesam. De energiekost van de ramadan en van kersverse moeders, ook sfouf genoemd.
- Voorbereiding30 min
- Kooktijd45 min
- Totaal1 u 15 min
- Personen20
Ingrediënten
| 500 g | bloem |
| 250 g | amandelen, met vlies |
| 250 g | sesamzaad |
| 150 g | poedersuiker |
| 1 el | gemalen anijszaad |
| 1 el | gemalen kaneel |
| snufje | Arabische gom, fijngestampt, eventueel |
| 200 g | boter, gesmolten en geklaard |
| 2 el | honing |
| snufje | zout |
Bereiding
- Rooster de bloem 30 tot 40 minuten in de oven op 170 °C en roer om de 10 minuten, tot de bloem gelijkmatig goudbruin is. Laat afkoelen en zeef.
- Rooster het sesamzaad goudbruin in een droge pan. Maal de helft fijn.
- Rooster of bak de amandelen goudbruin en maal ze, niet te fijn.
- Meng de bloem, de amandelen, al het sesamzaad, de suiker, het anijszaad, de kaneel, de Arabische gom en het zout.
- Werk de gesmolten boter en de honing er met je handen door, tot het mengsel samenhangt als je het aandrukt. Vorm er een berg van op een schaal en versier met hele amandelen.
Tip
De bloem moet echt goed bruin zijn: bleke bloem smaakt rauw. Sellou blijft wekenlang goed in een gesloten doos.