Cocina · Té y dulces
Sellou
Harina tostada, almendras y sésamo. El alimento que da energía en Ramadán y a las mujeres que acaban de dar a luz, también llamado sfouf.
- Preparación30 min
- Cocción45 min
- Total1 h 15 min
- Comensales20
Ingredientes
| 500 g | harina de trigo |
| 250 g | almendras, con piel |
| 250 g | semillas de sésamo |
| 150 g | azúcar glas |
| 1 cda. | anís molido |
| 1 cda. | canela molida |
| pizca | goma arábiga, machacada, opcional |
| 200 g | mantequilla, derretida y clarificada |
| 2 cda. | miel |
| pizca | sal |
Elaboración
- Tuesta la harina en el horno a 170 °C de 30 a 40 minutos, removiendo cada 10 minutos, hasta que tenga un tono tostado uniforme. Deja enfriar y tamiza.
- Tuesta las semillas de sésamo en una sartén sin grasa hasta que estén doradas. Muele la mitad.
- Tuesta o fríe las almendras hasta que estén doradas y muélelas, no demasiado finas.
- Mezcla la harina, las almendras, todo el sésamo, el azúcar, el anís, la canela, la goma arábiga y la sal.
- Incorpora la mantequilla derretida y la miel con las manos, hasta que la mezcla se mantenga unida al apretarla. Dale forma de montículo en una fuente y decora con almendras enteras.
Consejo
La harina tiene que estar bien tostada: la harina pálida sabe a crudo. El sellou se conserva semanas en una lata cerrada.