Keuken · Thee en zoetigheid
Ghriba met kokos
Gebarsten, zacht-taaie kokoskoekjes voor Eid en voor het theeblad. Eén kom, geen mixer.
- Voorbereiding20 min
- Kooktijd15 min
- Totaal35 min
- Stuks30
Ingrediënten
| 250 g | geraspte kokos |
| 100 g | fijn griesmeel |
| 130 g | suiker |
| 3 | eieren |
| 70 ml | neutrale olie |
| 2 tl | bakpoeder |
| 1 | citroen, alleen de schil |
| 1 el | oranjebloesemwater |
| poedersuiker, om door te rollen |
Bereiding
- Klop de eieren met de suiker tot ze licht van kleur zijn. Voeg de olie, de citroenschil en het oranjebloesemwater toe.
- Roer de kokos, het griesmeel en het bakpoeder erdoor. Laat 15 minuten rusten, zodat het mengsel steviger wordt.
- Rol er balletjes van zo groot als een walnoot, wentel ze royaal door de poedersuiker en leg ze op een bakplaat met bakpapier. Druk elk balletje een beetje plat.
- Bak 12 tot 15 minuten op 170 °C. Ze moeten bovenaan barsten en bleek blijven, amper goudbruin aan de onderkant.
Tip
Ze worden harder bij het afkoelen. Haal ze uit de oven als ze nog zacht zijn en bewaar ze in een blikken doos.