Cuisine · Thé et douceurs
Thé à la menthe
Atay. Pas une boisson, mais un accueil. Le premier verre est mis de côté, les feuilles sont rincées, et l'on verse de haut.
- Préparation5 min
- Cuisson5 min
- Total10 min
- Personnes5
Ingrédients
| 1 c. à soupe | thé vert gunpowder |
| bouquet | menthe verte fraîche, un gros bouquet |
| 3 c. à soupe | sucre, ou selon votre goût |
| 1 l | eau bouillante |
Étapes
- Rincez la théière à l'eau bouillante. Mettez-y le thé et un demi-verre d'eau bouillante, faites tourner, puis versez ce premier verre et gardez-le : il renferme l'esprit du thé.
- Ajoutez un autre demi-verre d'eau bouillante, faites tourner et jetez-le. Ce rinçage enlève l'amertume.
- Reversez le premier verre dans la théière. Ajoutez le sucre et remplissez la théière d'eau bouillante. Chauffez à feu doux jusqu'au tout premier frémissement.
- Retirez du feu et enfoncez la menthe dans la théière. Ne faites pas bouillir la menthe.
- Mélangez en versant un verre et en le reversant dans la théière, trois fois. N'utilisez jamais de cuillère. Versez de haut pour faire la mousse.
Astuce
En hiver, ajoutez un brin d'absinthe, la chiba. Dans le Sud, le thé est plus fort, plus sucré et servi en trois tournées.